烘焙食物的时候特别要注意烤箱的温度，因为温度的高低直接影响到了的食物的美味，所以使用温度计是非常有必要的，以下是几种常见的温度计。

1. 烤箱温度计

烤箱温度计需要放置在烤箱的最里面、最上面和最中间。无论是什么时候进行烤箱温度检测，都要将烤箱温度计放在烤箱里至少15分钟再取出，才能得出准确的数据。在使用烤箱温度计进行烤箱温度的检测的时候，要注意将烤箱温度计持续放在烤箱中，不要一直打开烤箱进行查看。在使用烤箱温度计之前一定要注意不能让烤箱温度计沾水。

2. 电子探针温度计

厨师用到温度计最多的地方是做巧克力，没温度计没法调温，烤面包有时候也会用到，用来测内温。在使用前和每次使用后需要清洁探针温度计并用消毒喷剂或将探针浸泡在消毒溶剂容器中进行消毒。消毒溶液必须至少每班或变脏时更换。 在温度计插入食物后读取数字前等待至少15秒。在读取肉的温度时，最好的做法是读至少二次，并插在不同的地方，因为食物不同部位的温度可能不同。 在读取液体的温度时，切勿让探针的感应区域碰到容器的四周或底部。

3. 液体温度计

用在煮糖和油炸时。很多配方对糖水的温度有严格要求，比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃软球状，熟练工可以舀一点糖出来测试，新手还是用温度计判断比较好。这种温度计的特点是长，背后有挂钩，可以挂在锅沿上。

不论是对专业人士还是非专业人士来说，烘焙时使用温度计是一个简单直接的助力工具。