披萨的起源有多种说法，但不可否认的是，现代的披萨已经发展成为全球受欢迎的美食之一，随之不同种类的烤披萨炉运营而生。

一、链条式披萨炉

链炉（链条烤炉）也叫履带式烤炉、隧道披萨烤炉，是通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使食品快速均匀成熟。

特点：人工技术要求低，自动烤制，操作方便，生产效率高。

二、燃气披萨炉

燃气披萨炉适用于中小型餐厅，它们可以烤制多个披萨，烤制时间短且能够适应高温和长时间使用。这种披萨机通常比传统电烤箱大，需要地方来为燃气管道。它的价格相对于传统电烤箱来说略高, 但在商业环境中，效果更好。

三、披萨层炉烤箱

层炉（厢式烤炉）也叫夹板炉，通过热辐射、热传递来实现披萨由外而内的加热烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空气加热，热效率低；下火是石板加热，温度保持能力较强。

特点：离不开专业技术人员的操作把控，但在照看层炉的过程中，要尽量避免频繁开关烤炉。

四、木质火炉

作为传统披萨生产方式，木质火炉具有独特的口感和口味。由于使用木材作为燃料，披萨烤出来的味道更加地浓郁、香醇。但这种披萨机具有烟尘大、操作难度大等缺点，适用场景相对较少。

总结起来，披萨机类型主要包括传统电烤箱、燃气披萨炉、旋转式电烤披萨炉、木质火炉等几种类型。选择合适的披萨机主要取决于自身的使用环境和需求。